close
料理美食王2007年10月29日的食譜
駱進漢-鍋餅地瓜捲
材料：
熟蝦半斤 地瓜1個 細蘆筍1小把 蛋2個 生菜半個 麵粉半斤 三島香鬆1罐
調味料：
沙拉醬1包 芥末籽醬1小匙 蕃茄醬2小匙
做法：
1. 地瓜切成條狀後，放入蒸鍋中蒸熟，再取出放涼；蘆筍煮熟後漂涼；生菜切絲後漂涼備用
2. 取一個碗，倒入沙拉醬和芥末籽醬拌勻，再加入蕃茄醬拌勻成為綜合沙拉醬，然後裝入塑膠袋中備用
3. 取一個容器，放入蛋和麵粉拌勻至略微剩下一些顆粒後，先加入少許水攪拌至沒有顆粒，再加入適量的水調開備用
4. 平底鍋燒熱後，先抹上少許油，再倒入麵糊煎至一面熟透後，翻面將另一面也煎熟成為鍋餅備用
5. 取一張鍋餅舖在桌面，先放上生菜絲、地瓜條、蘆筍和蝦仁，再擠上綜合沙拉醬，撒上三島香鬆後，捲成春卷狀，再切段即可完成
廚師叮嚀：
* 煎鍋餅時，需先離火，再倒入麵糊並轉動鍋子至厚度平均後，再放回爐火上煎熟，即可避免焦化
全站熱搜
留言列表
煎餅類 (2)
