示範廚師：郭主義
所需材料：
皮蛋3粒、青辣椒7條、蔥花末10g
調味料：
醬油1大匙、醬油膏2大匙、糖少許、花椒油1匙半、香油少許
做法：
1.皮蛋去殼，對半切後，再切成四片舟狀，擺放成品盤中備用。
2.青辣椒洗淨切段備用。
3.取一平底鍋，下青椒段入乾鍋中，用鍋鏟輕壓青辣椒至兩面微焦，起鍋置於砧板切細末後，放入水晶碗備用。
4.承上，下調味料、蔥花，與作法3拌勻後，淋在皮蛋上即可。
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