歲月

蔡季芳老師-蜜綠豆&綠豆湯

材料：

綠豆1斤、水6杯、二砂糖1斤、海帶絲1把、馬蹄3-4粒、水適量、冰塊適量、牛奶適量、冷開水適量

做法：

1.綠豆洗淨移入電鍋內鍋，加入6量杯(或8量米杯)的水，外鍋加入2量米杯的水煮至開關跳起

2.燜15分鐘確定綠豆完全軟透後加入二砂糖拌勻，倒至保鮮盒放涼即為蜜綠豆

3.可放至冰箱冷藏保存，加適量的水、冰塊混合即為基本綠豆湯

4.取一鍋放入海帶絲、馬蹄片煮成馬蹄水，加入蜜綠豆煮滾即為廣東綠豆湯

5.取一調理機，放入蜜綠豆、牛奶、冰塊攪打均勻即為綠豆沙牛奶

廚師叮嚀：

1.綠豆加入二砂糖攪拌時需用筷子才能保存綠豆完整的外形

2.若使用普通鍋具煮綠豆，煮至水沸騰後再改小火煮5分鐘即可熄火

3.廣東綠豆湯在溫熱時為最佳賞味溫度

廣東綠豆湯的水沒有甚麼比例，現場用的大約是1000cc的水，對上舀湯的大湯匙大約2匙的量，調勻之後你可以再試一下味道，廣東綠豆湯不必很甜，這樣喝了才能止渴喲~~

如果你不想用蜜綠豆來調的話，可以直接用綠豆來煮，而且綠豆比紅豆好煮，把綠豆跟水放入鍋中煮滾之後熄火，略燜10~15分鐘，再開火煮滾，再熄火燜10~15分鐘，再加入適量的糖調勻就可以囉~~

紅豆要先泡水多久？

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