歲月

李梅仙老師-輕鬆做一餐

(1)紅燒小卷

材料：

小卷1斤、薑1塊、蔥1支、紅辣椒1支、蒜頭1粒

調味料：

酒1小匙、糖1小匙、醬油1大匙

做法：

1.小卷洗淨，蔥切段、紅辣椒切片、蒜頭切片、薑切片備用

2.起鍋熱油，放入薑片、紅辣椒片、蒜片爆香

3.加入小卷、酒、醬油、糖、蔥段，煮至鍋中湯汁略為收乾即可

(2)腰果河粉卷

材料：

河粉2張、紫菜4張、花生粉2兩、紅豆枝1包、四季豆8支、沙拉醬1包、腰果1/3杯

做法：

1.四季豆撕去兩頭老筋，放入水鍋中汆燙至熟後撈出瀝乾水分備用

2.紫菜對剪、腰果拍碎備用

3.將河粉攤開，舖上紫菜，再加入花生粉、豆枝、四季豆、腰果碎

4.中間擠上適量的沙拉醬，捲成圓筒狀後以沙拉醬封口，用刀壓切成小段即可排盤

廚師叮嚀：

1.冰過的河粉只要放入熱水中略為汆燙回軟後即可進行烹調

(3)蘆筍炒山藥

材料：

山藥1段、白果半杯、蘆筍3支、黃節瓜1條、腰果1/2杯、薑1段

調味料：

鹽1小匙

做法：

1.山藥去皮切厚片、蘆筍去老皮後切斜段、節瓜切斜片、白果放入滾水中略為汆燙後撈出備用

2.起鍋熱油，放入薑片爆香，再加入蘆筍、節瓜、山藥拌炒

3.加入鹽、水及白果炒勻後盛出，撒上腰果即可

(4)山藥蛤蜊湯

材料：

山藥1段、雞胸肉1/2副、蛤蜊20粒、薑1塊

調味料：

鹽1小匙、酒1小匙、白胡椒粉1大匙

作法：

1.山藥切大塊狀、雞肉切塊狀、薑切片、蛤蜊洗淨備用

2.煮開一鍋水，先放入雞胸肉、薑片煮至水再度沸騰，加入山藥煮滾

3.再加入蛤蜊、酒、鹽、白胡椒粉調味，煮至蛤蜊開口即可

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