歲月

今天的特別企劃是「FUN暑假★吃好料、懷舊老街親子之旅！」暑假接近尾聲，除了開始準備收心外，家裡小朋友的暑假作業寫完沒呀？這個時候不如好好把握剩下的假期來一趟比較知性的懷舊老街之旅，既可收心又可完成小朋友暑假作業裡那有意義的暑期參訪作業篇哦！今天就要來介紹一些特色老街和古早美食給大家囉！

來賓：
1.平溪阿真的店─黃淑真 主廚
2.美濃古老客家菜─劉漢堂 負責人

菜名/材料及作法：

一、胡瓜肉絲湯 / 蠔油山豬肉

胡瓜肉絲湯材料：胡瓜乾、鹹菜、薑絲、肉絲、雞高湯、蔥花。

蠔油山豬肉材料：山豬肉片、沙茶醬、芹菜、蒜、醋、醬油、蠔油。

胡瓜肉絲湯作法：
1.將胡瓜乾切小段備用。
2.起油鍋入胡瓜乾，再加入鹹菜、肉絲。
(*鹹菜可增加特殊風味。)
3.淋上高湯，煮滾之後加入蔥花即完成。

蠔油山豬肉作法：
1.起油鍋入蒜頭爆香，放進山豬肉和紅蘿蔔絲炒勻，以醋、醬油、蠔油調味，拌炒至肉熟。
2.再放芹菜，快炒一下即完成。
(*芹菜可增加香味和口感。)

二、黑金雞湯 / 粄條福袋

黑金雞湯材料：雞肉、老菜脯、蒜頭、蛤蜊、老薑片、蠔油

粄條福袋材料：粄條、野蓮、豬絞肉、小蝦仁、蔥花、高麗菜、芹菜、蒜泥、洋地瓜、鹽、糖、胡椒粉。

黑金雞湯作法：
1.將雞肉入鍋川燙備用。
2.鍋中高湯煮滾後，將雞肉、老菜脯、蒜頭、蛤蜊等材料入鍋熬煮30分鐘即完成。
(*蛤蜊可增加鮮甜風味。)

粄條福袋作法：
1.將野蓮、蔥花、高麗菜、芹菜等材料切碎備用。
2.蝦仁丁加入蒜泥等料攪拌均勻成餡料備用。
(*蒜泥可增加濃郁風味。)
3.粄條包入餡料後用野蓮綁起來，入蒸約7分鐘即完成。

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2011/08/24/825fun.aspx