所需材料：
豆豉(濕的豆豉)15g、辣椒末3支、豬里肌肉150g、蒜苗1根
醃料：
雞蛋1/2顆、醬油1小匙、太白粉1小匙
調味料：
胡椒粉1小匙、糖1.5小匙、米酒1/2大匙、醬油1大匙
做法：
1.蒜苗先對切，再切粗粒狀；將里肌肉放入冷凍庫，冰凍至微微的硬化後取出，先切成片狀，再切細條狀備用。
2.取一水晶碗，里肌肉絲、醃料拌勻，入100度的油鍋中，泡油至熟後，倒出瀝乾備用。
3.承上鍋，用餘油爆香豆豉，再下辣椒末炒香，下做法2、調味料、水拌炒均勻，最後下蒜苗拌炒入味即可。
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