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腸旺麻婆豆腐【洪百榕】


食材：
嫩豆腐1盒(切小塊)、豬絞肉150克、滷好的大腸150克、蔥2根(切蔥花)、生薑1小塊(切末)、大蒜3顆(切末)、辣椒3根(切段)、太白粉1小碗


醃料：
辣豆瓣醬3大匙、糖、白醋1小碗、米酒1小碗


做法：
1.起滾水鍋，汆燙嫩豆腐後撈起，備用。
2.起深平底鍋熱油，爆香薑末、蒜末、辣豆瓣醬加入豬絞肉炒香。
3.同上鍋，加入燙過的嫩豆腐、水、米酒、白醋、鹽、糖調味拌炒後，加入辣椒、滷大腸、水加蓋煨煮收汁，起鍋前加入太白粉水勾薄芡。
4.煮入味後盛盤灑蔥花裝飾即完成。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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