蔬食玉子燒【詹姆士】


食材：
蛋10顆、梅乾菜半球(洗淨切末)、白芝麻1小碗、老雪菜半株(切末)、墨西哥辣椒2根(切末)、薑末1大匙、豆芽菜1碗、蘑菇5朵(切片)、鮮奶油1大匙、鮮奶1杯、奶油1塊、蒜末1大匙、洋蔥1/4顆、紅甜椒1顆(切絲)、七味粉、辣椒1條(切末)


做法：
1.玉子燒餡料：起鍋熱油，炒香梅乾菜、老雪菜、辣椒、墨西哥辣椒、薑後，加入水、1匙糖、鮮奶油、黑胡椒粉、白芝麻拌炒均勻。
2.蘑菇醬：起鍋熱油，炒香洋蔥、蒜、蘑菇、奶油，接著加入牛奶一起放入調理機打成醬汁，加少許鹽調味拌勻。
3.打蛋並過濾。
4.起鍋倒入蛋液後，包入玉子燒內料，捲起後再淋入蛋液、捲起、再淋入蛋液、捲起，重複多次(看要做幾層看個人喜好)，後用鍋鏟壓定型。
5.備滾水鍋，汆燙豆芽菜、紅甜教絲，撈起濾乾。
6.配菜：起鍋炒香豆芽菜、紅甜椒絲。
7.裝盤：將玉子燒切件，淋上蘑菇醬，最後鋪上配菜、灑上白芝麻、七味粉、鹽、黑胡椒粉即完成。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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