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港式砂煲臘味魚頭【阿基師】 


食材：
臘腸2條、肝腸2條、廣式臘肉1塊、蒜苗200克、虱目魚頭4個、雞高湯1碗、紅辣椒2根、九層塔葉1小碗


調味料：
紹興酒3大匙


做法：
1.臘肝腸和臘肉淋紹興酒入蒸鍋蒸約40分鐘，保留湯汁備用。
2.魚頭洗淨做好前處理剖半對切，將背胸頸部的肉切下，備用。
3.蒜苗拉斜刀切段，頭尾鋪排於砂鍋底部。
4.臘肉切片鋪在砂鍋裡。
5.臘肝腸斜刀切小片，備用。
6.起鍋將魚頭乾煎至酥香，淋上紹興酒，放進砂鍋中。
7.起鍋加香油爆香蒜苗、辣椒，加入辣肝腸和臘肉的湯汁、高湯，倒進砂鍋中蓋上鍋蓋燜煮收汁，起鍋前加九層塔提味即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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