阿基師‧五分鐘辦桌菜─鮑魚燴雙鮮



五分鐘辦桌菜
鮑魚燴雙鮮


食材：
木瓜螺鮑2顆、發水過的蹄筋300g(用熱水稍微燙一下去腥，加入1匙醬油用滾水滾一下)、烏參400g(洗淨內臟，切塊，用滾水汆燙一下)、青江菜心250g、雞高湯1碗、蔥段20g、薑20g


調味料：
太白粉水1匙


做法：
1.起滾水鍋，加鹽少量，將青江菜下鍋燙熟後取出擺盤。
2.木瓜螺鮑切成薄片，用雞高湯浸泡。
3.同步驟1鍋，放入海參煨入味。
4.起鍋熱1匙油，爆香蔥、薑後，加入高湯及蹄筋、海參、木瓜螺鮑，接著勾芡翻勻。
5.同上鍋，收汁整合後盛入青江菜中搭配排盤即完成。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


http://blog.iset.com.tw/chef/?p=1998

arrow
arrow
    全站熱搜

    llw007 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()