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【詹姆士】椰子香料雞
食材：
黃薑2塊、椰子肉2顆、香菜子2大匙、丁香3顆、朝天椒2根、辣椒3根、月桂葉2片、蒜頭5顆、紅蔥頭10顆、黃薑粉1小碗、白胡椒粉、黑胡椒粒3顆、去骨雞腿2隻、半天筍1根、椰奶1罐、椰子汁2杯、熱白飯
做法：
1.將黃薑、香菜子、丁香、朝天椒、辣椒、蒜頭、紅蔥頭、黃薑粉、黑胡椒粒放入調理機中，加入適量沙拉油打成醬汁後，取去骨雞腿肉加入一半的醬汁，再加少許鹽巴醃漬入味。
2.起鍋，放入醃好的雞腿肉煎至兩面焦香後，取出切塊備用。
3.起鍋，炒半天筍、椰肉後，加入剩餘的醬汁拌炒均勻，再加入椰子汁、白胡椒粉拌勻，再加入月桂葉、椰奶、醬油翻炒均勻。
4.取一長盤，擺入炒好的半天筍，長層再放上煎好的雞腿肉，最後淋上椰奶即可。
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