桂竹筍料理DIY》黃金桂竹
桂竹筍料理DIY》黃金桂竹 【元氣周報／記者胡蓬生／報導】
材料：桂竹筍300g、麵粉300g、鹹蛋1個、調味料胡椒粉、鹽少許。（約6人份）
Step1：桂竹筍煮熟後切成細條，麵粉調成麵糊，將桂竹筍和麵糊攪拌。
Step2：將拌有麵糊的竹筍條放入油鍋炸酥到金黃色後，起鍋備用。
Step3：鹹蛋事先切成末，炒至香氣散發出來，加入酥炸的筍條拌炒幾下，再撒上胡椒粉、鹽調味即可。
材料：桂竹筍300g、麵粉300g、鹹蛋1個、調味料胡椒粉、鹽少許。（約6人份）
Step1：桂竹筍煮熟後切成細條，麵粉調成麵糊，將桂竹筍和麵糊攪拌。
Step2：將拌有麵糊的竹筍條放入油鍋炸酥到金黃色後，起鍋備用。
Step3：鹹蛋事先切成末，炒至香氣散發出來，加入酥炸的筍條拌炒幾下，再撒上胡椒粉、鹽調味即可。
主廚TIPS：鹹蛋打散加少許油炒香，見到有泡沫和香氣散發時，即可加入筍條拌勻，鍋底用母火就好。
●今日達人／吳文廣
經營小吃及餐廳20年經驗，目前為苗栗縣南庄鄉「唯我獨鱒」庭園餐廳負責人及主廚，曾獲苗栗縣第1、2屆桂竹筍創意料理大賽冠軍。
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