歲月

材料：

中筋麵種1份、水約1又1/4杯、小蘇打粉少許、中筋麵粉3杯、細砂糖3大匙

、即溶酵母粉1/2小匙、沙拉油1小匙

做法：

1.容器內倒入水，加入小蘇打粉、捏小塊的麵種、酵母粉、細砂糖、麵粉拌揉成糰

2.加入沙拉油揉勻後，移至桌面揉整成光滑麵糰

3.將麵糰分為二份，取2/5的麵糰當成麵絲3/5的麵糰當成麵皮

4.將2/5麵糰拍上手粉桿成0.3公分厚長方片抹上一層油，撒上細砂糖，橫切成3等份

5.將上下兩片對內貼合，切成0.3-0.5公分的條絲，再分為6等份

6.每一等份中間對切相疊後拉成長絲，靜置鬆弛備用

7.另一份麵糰桿開對摺成3等份，拍上手粉桿成0.5-0.7公分厚的長方片，切為8份

8.每片兩側略為桿薄，放上一份條絲略拉和麵片等長，包成枕頭狀

9.兩端收口捏合壓於下方，墊上油紙，排入蒸籠中再靜置15分鐘備用

10.移入冷水蒸鍋中以中火蒸至出氣水滾，再蒸12分鐘熄火，靜置1-2分鐘取出

11.起鍋冷油，放入銀絲卷泡炸至金黃後取出切片盛盤

12.食用時搭配煉乳或胡椒粉即可

http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/31985511/track