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蔡季芳老師-蚵仔包
材料：
中筋麵粉2杯、滾水1/2杯、冷水約1/2杯、香油1大匙、絞肉6兩、綠韭菜4兩、鮮蚵1/2斤、蛋10個、甜辣醬適量
調味料：
醬油3大匙、蒜泥1小匙、糖2小匙、五香粉1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙
做法：
1.麵粉沖入滾水攪勻，加入冷水拌勻，加香油拌揉成光滑麵糰，靜置30分鐘鬆弛
2.容器內放入絞肉，蒜泥、醬油、香油、糖、五香粉、白胡椒粉，撒入韭菜段成為餡料
3.將麵糰分為10小塊桿成麵皮，分別鋪在小碗內
4.放入菜肉餅、鮮蚵、打入1顆生蛋，將蛋黃搓破後收口捏合
5.平底鍋熱油，排入蚵仔包煎至底皮定型
6.另起鍋熱油，倒入平底鍋，將包子炸至兩面金黃起鍋
7.食用時可淋上甜辣醬佐味
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