蔡季芳老師-蚵仔包

材料：


中筋麵粉2杯、滾水1/2杯、冷水約1/2杯、香油1大匙、絞肉6兩、綠韭菜4兩、鮮蚵1/2斤、蛋10個、甜辣醬適量


 


調味料：


醬油3大匙、蒜泥1小匙、糖2小匙、五香粉1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙


 


 


做法：


1.麵粉沖入滾水攪勻，加入冷水拌勻，加香油拌揉成光滑麵糰，靜置30分鐘鬆弛


2.容器內放入絞肉，蒜泥、醬油、香油、糖、五香粉、白胡椒粉，撒入韭菜段成為餡料


3.將麵糰分為10小塊桿成麵皮，分別鋪在小碗內


4.放入菜肉餅、鮮蚵、打入1顆生蛋，將蛋黃搓破後收口捏合


5.平底鍋熱油，排入蚵仔包煎至底皮定型


6.另起鍋熱油，倒入平底鍋，將包子炸至兩面金黃起鍋


7.食用時可淋上甜辣醬佐味


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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