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大廚來解答【蚵仔煎】黃景龍
材料：蚵仔12顆、小白菜1棵、土雞蛋2粒、清香油2大匙、韭菜段5克。
調味料：地瓜粉30克、高湯60cc、海山醬3大匙、蕃茄醬3大匙、味噌1大匙、白糖1大匙、辣椒醬1.5大匙、水2大匙、太白粉水2大匙。
做法：
1將地瓜粉、高湯以1：2的比例調勻，加入韭菜段混合，蛋打散成蛋汁。
2先將海山醬、蕃茄醬、白糖、辣椒醬、味噌、水拌勻煮至糖融化，再慢慢加入太白粉水，調成醬汁。
3在平底鍋一邊加入2大匙清香油，放上蚵仔煎約7分熟，淋上粉漿、小白菜段，在鍋子另一邊倒入蛋汁，煎至半熟再將蚵仔煎翻至蛋上煎至熟透。
4盛盤後，淋上醬汁就完成囉~
http://www.tvbs.com.tw/project/tvbs_g/program/goodthing/01.aspx?code=20100310171735
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