蔡季芳老師-綠豆椪


 


材料：


中筋麵粉1又3/4杯、豬油1杯、溫水約1/2杯、低筋麵粉1又1/4杯、綠豆沙1斤、豬油蔥醬2大匙、食用6號紅色素少許、水少許


 


做法：


1.塑膠袋中放入綠豆沙、豬油蔥醬搓勻，整成長方形，切分搓揉成16個餡球


 


2.容器中放入低筋麵粉、豬油拌勻成油皮


 


3.取另一容器，放入中筋麵粉、豬油調勻，加入溫水拌成水油皮，加蓋鬆弛備用


 


4.將一份水油皮包入油皮，在捏口上壓扁，再桿成牛舌餅狀，往前捲起


 


5.將麵皮轉向，上方疊口向前桿壓向前，再往前捲起，斜桿成水餃皮大小的圓片


 


6.包入餡球將收口捏合壓於下方，由中心壓扁排在烤盤上


 


7.在小碟中放入紙巾，加入紅色素及水調化，用竹筷綁成印章，沾取紅液按在餅面


 


8.放入預熱160~170度的烤箱中烤30分鐘即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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