駱進漢師傅-椒鹽活蝦
材料:
蒜頭3個、蔥1支、辣椒1支、蝦子300公克、洋芋片1包
調味料:
雞粉1小匙、糖1小匙、胡椒粉1/2小匙
做法:
1.蝦子去尖刺、鬚腳,蔥切蔥花、辣椒切丁
2.起鍋熱油,放入蝦子炸至金黃盛盤,升高油溫放入蝦子回炸,倒入漏勺瀝油
3.起鍋放入蒜末拌炒至金黃,加蔥花、辣椒炒勻熄火
4.放入蝦子,撒入雞粉、糖、胡椒粉、洋芋脆片即可
廚師叮嚀:
*炸完蝦子的油可放入蔥段略炸,等油降溫沉澱,即可去除油中的腥味
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