歲月

日籍主廚Masa的部落格很受網友歡迎，裡頭有各種減重食譜，全都是使用熱量較低的食材，或是改變烹調方式，避免過多的油脂和糖分，不管是主食或甜點，都讓身體更無負擔。
報導╱黃翎翔　攝影╱高世安

               雖有酥炸的口感，卻無油膩感，風味清爽。

免炸雞排佐柚子醋
材料：雞胸肉1片、麵粉3大匙、水3大匙、鹽1/2小匙、麵包粉1/2杯、白蘿蔔泥2大匙，蔥花、七味粉各少許
醬汁：醬油1.5大匙、味醂1大匙、檸檬汁1大匙
準備：烤箱以180℃預熱10分鐘。麵包粉以乾鍋烘過備用。麵粉加水、鹽調成麵糊。雞胸肉切成薄片燙熟，以紙巾吸乾水分。

1沾裹
雞胸肉依序沾麵糊、麵包粉，入烤箱烤5~6分鐘，取出切塊盛盤。

2調醬
將蘿蔔泥、蔥花灑在烤好的雞肉上，淋拌勻的醬汁，灑上七味粉即可。
         Masa的烹飪食譜深受網友歡迎。

本日料理手 Masa
烤取代油炸 熱量減一半
Masa放在部落格的食譜都附上自己拍的照片，每道菜看起來都很誘人，但其實裡頭有許多都是熱量減半的料理。他說，以烤取代油炸，熱量就可降低一半，像漢堡肉只要改用雞胸肉，並添加豆腐，除了可增加纖維質，也能降低熱量。至於甜點，只要降低不必要的糖分，或以更天然的黑糖取代一般糖類，風味會更好，而改以豆漿、低脂鮮奶取代鮮奶油，可吃得美味又健康。

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