close
料理美食王2007年2月01日的食譜
柯俊年-蘿蔔味噌湯&蘿蔔泥煮鮭魚
蘿蔔味噌湯
材料：
白蘿蔔半條 五花肉150克 萵苣半顆 味噌4大匙
調味料：
干貝粉1大匙 味霖2大匙
做法：
1. 先將白蘿蔔切絲，五花肉切片，萵苣切絲備用
2. 鍋內倒入2000cc的水煮開，先放入蘿蔔絲和五花肉煮15分鐘，再用網子篩入味噌後，加入干貝粉和味霖調味，再放入萵苣絲煮開即可完成
蘿蔔泥煮鮭魚
材料：
鮭魚600克 白蘿蔔半條 蔥2根
調味料：
鰹魚醬油半杯 味霖半杯 酒2大匙
做法：
1. 先將鮭魚切厚片，白蘿蔔磨成泥狀，蔥切末備用
2. 鍋內燒熱2大匙油，將鮭魚放入煎至兩面微焦，再倒入鰹魚醬油、味霖和酒煮開後，加入蘿蔔泥和蔥花拌煮，等再一次煮開後即可完成
廚師叮嚀：
＊ 台式味噌湯習慣在加入味噌後繼續慢火熬煮；傳統的日式味噌湯，起鍋前才篩入味噌，再次滾起後即熄火盛出，更能彰顯味噌的香氣
＊ 蘿蔔泥可去除鮭魚的腥味
全站熱搜
留言列表
煎餅類 (2)
