歲月

料理美食王2007年2月02日的食譜

輕輕鬆鬆做一餐--林秋香

鮮茄滑蛋蝦仁

材料：

蝦仁8兩  蕃茄1顆  蛋4顆  蔥1根  太白粉適量

調味料：

鹽適量  雞粉適量

做法：

1. 蔥切末，蕃茄放入熱水中略微燙一下剝去外皮後切細丁，再剁成蕃茄泥備用

2. 蝦仁加入鹽、酒和太白粉拌醃20分鐘後，放入滾水中燙熟備用

3. 取一個碗，放入蛋打散，再加入蕃茄丁、蔥末、蝦仁、鹽、雞粉和太白粉混合均勻備用

4. 起一鍋，倒入蕃茄蝦仁蛋汁，等炒熟後即可熄火起鍋完成

辣味拌時菇

材料：

金針菇1把  鴻喜菇1包  洋蔥絲半顆  西洋芹1根  蒜末1小匙  辣椒2根  洋菜適量

調味料：

香油1小匙  辣油1小匙  鹽適量  醋半大匙

做法：

1. 洋蔥絲放入冰開水中浸泡10分鐘，西洋芹撕去老筋後切斜薄片，金針菇和鴻喜菇一起放入滾水中汆燙後再撈起瀝乾水份備用

2. 取一個大碗，放入西洋芹、蒜末、辣椒、鹽、辣油、香油和醋拌勻，再加入洋蔥絲、金針菇、鴻喜菇和洋菜拌勻即可完成

芥菜冬筍肉片湯

材料：

芥菜心1棵  冬筍1支  里肌肉片3兩  冬粉2把  香菇4朵  扁魚適量  冬菜1小匙

調味料：

胡椒粉適量  鹽適量  雞粉半小匙

做法：

1. 芥菜心切片，冬筍切片，里肌肉切片備用

2. 鍋中倒入適量的水煮開，放入扁魚、芥菜心、冬筍和香菇煮10分鐘，再加入里肌肉片、雞粉、鹽、冬菜和冬粉拌煮熟透即可完成

果香和風拌肉

材料：

霜降豬肉半斤  水梨半顆  蘋果半顆  白芝麻適量  洋蔥末少許

調味料：

芝麻醬1大匙  鹽少許  醋1小匙

做法：

1. 先將水梨和蘋果切成條狀後，放入醋水中浸泡避免變色

2. 豬肉放入滾水中，加入少許酒和鹽煮熟後，取出逆紋切成條狀，放入一容器中，再加入芝麻醬、醋、鹽和洋蔥末拌勻成醬汁備用

3. 將蘋果和水梨瀝水後擺入盤中墊底，再將豬肉排入盤中，撒上白芝麻即可完成

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