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目前分類：灶腳一點訣 (8)

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灶腳蒜泥

每次磨蒜泥，磨出來的蒜泥都只有一點點，其他的蒜泥都卡在磨泥板上，而且蒜頭纖維還會卡在縫裡很難清洗，有撇步可以好取得蒜泥、又好清洗嗎?

 

 

廚師郭主義

食材
去皮蒜頭5顆、鋁箔紙1張、磨泥板

做法

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灶腳一點訣 輕鬆磨蒜泥

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灶腳一點訣 – 豆芽菜保存

豆芽菜保存1
市場買回家的豆芽菜，總是一大包，一餐煮不完就會變黃、出水，要如何保存呢?

 

 廚師郭主義

食材
新鮮豆芽菜1包、保鮮盒1個、水1碗

做法
1.取保鮮盒，放入豆芽菜，倒入淹過豆芽菜的水量，蓋上盒蓋，放入冷藏即可。

 

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灶腳一點訣 豆芽菜保存 豆芽

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灶腳蛤蜊
蛤蜊最不好保存了，所以買回家後就要泡在鹽水裡養牠，等吐沙完再料理，可是每次這樣做蛤蜊還是壞了，到底是哪裡做錯了呢?

 

廚師郭主義

食材
新鮮蛤蜊1袋

做法

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灶腳一點訣 蛤蜊

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灶腳嫩薑

嫩薑買回家沒幾天，用剩下的放室內就變乾變毛，放冰箱更會發霉長芽，到底該怎麼保存才好呢?

 

廚師郭主義

食材
切半新鮮嫩薑1個、廚房紙巾1張、保鮮膜1張

做法

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灶腳一點訣

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灶腳香菇

買回來的鮮香菇，吃不完，不就是袋口打結丟冰箱就好了嗎？ 為什麼還是會變軟變味呢？

 

 廚師郭主義

食材
新鮮香菇1袋

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灶腳一點訣 香菇

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灶腳蓮藕

蓮藕表面凹凸不平，為了要削那薄薄的皮總是會削去過多的果肉，不僅浪費又不好削，有什麼撇步可以讓蓮藕的皮輕鬆削除呢?

 

 

廚師郭主義

食材

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灶腳一點訣

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灶腳鮮蚵

市場買回來的蚵仔，連袋中的水都看起來髒髒的，不是就該倒出來清洗，再換個容器裝嗎? 但為什麼隔天就壞掉了? 到底蚵仔買回來該怎麼處理呢?

 

廚師郭主義

食材
蚵仔1袋、小水晶碗1個

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灶腳一點訣

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2012.12.13 灶腳一點訣 – 高麗菜保存  

沒吃完的高麗菜，放在冰箱，過沒幾天就會變黑、變軟。到底要怎麼保存才好呢？

 

廚師郭主義

食材
半顆高麗菜、保鮮膜1張、沾溼的廚房紙巾1張

做法

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灶腳一點訣 保存 高麗菜

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