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詹姆士說，這道魚豆腐，不但有口感滑嫩的豆腐，而且詹姆士的撇步，要讓豆腐充滿鮮味十足的魚香，非常濃醇又鮮美喔! 到底要怎麼做呢?
食材:
扁鱈2片、板豆腐1塊(2*2)、蔥末2大匙、蒜末1大匙
調味料:
醬油2.5大匙、胡椒粉少許、糖1小匙、香油0.5匙、米酒0.5匙
做法:
1.板豆腐切小塊備用。
2.鱈魚去除魚鱗，取下魚骨備用；鱈魚肉切塊備用。
3.取炒鍋入油，下魚骨炒至金黃，加水煮滾，濾出魚骨，留下魚湯備用。
4.同上鍋，倒入豆腐煎香，下蒜末爆香，倒入做法3魚湯煮勻，下醬油、糖煨煮入味，加入鱈魚塊，蓋上鍋蓋煮熟。
5.開蓋，撒上胡椒粉、蔥花拌勻，淋上米酒、香油即可起鍋。
詹姆士的撇步，就是將鱈魚骨煎到酥香，加入高湯煨煮出味，再用魚高湯來煮豆腐，這樣豆腐就會鮮味十足又美味到不行囉!
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