歲月

今天的特別企劃是「美食碟對碟 挑食症候群大克服」挑食不是好習慣，但是每個人往往都有自己不愛吃的食物，之前有調查，說小朋友最討厭的食物前三名是苦瓜、茄子、青椒，媽媽們要讓小朋友吃得營養可要花不少功夫去變化喔！但是不要以為大人都不挑食，有些人對某些食物就是有一種意外的排斥感，這時要怎樣突破他們的心防，讓他們克服自己挑食的症候群呢？今天我們找來兩位明星，要來進行美食碟對碟，師傅將分別為他們做愛吃與不愛吃的料理，但是明星們要假裝這兩道菜都是他們的最愛，看最後能否看出對方不愛吃的到底是哪一道？如果答錯就要把自己不愛吃的料理吃光光喔！

皮蛋瘦肉粥 / 沙茶魷魚羹
皮蛋瘦肉粥材料：
主材料：
皮蛋、瘦絞肉、老油條丁、雞蛋、薑末、蔥花、軟飯、干貝
調味料：
高湯、胡椒粉、鹽

沙茶魷魚羹材料：
主材料：
乾魷魚、柴魚片、筍絲、九層塔、太白粉、紅蔥酥
調味料：
沙茶醬、辣醬油、烏醋、胡椒粉、蒜香粉、高湯、糖、鹽、香油

皮蛋瘦肉粥作法：
1.油條切丁炸成老油條備用。
2.高湯煮滾後，加入皮蛋碎、絞肉、薑末、干貝絲、軟飯，全部拌勻後調味，最後加上雞蛋快速拌散後灑上蔥花和老油條(加入干貝絲可以增加鮮味)。

沙茶魷魚羹作法：
1.乾魷魚浸泡溫鹽水４小時後去皮切條。
2.起鍋爆香乾魷魚，再入高湯、筍絲、柴魚片、紅蔥酥調味後煮滾芶芡。
3.盛碗後上面加上沙茶醬、烏醋、辣醬油、九層塔即可(加入辣醬油可以增加酸香氣和提味)。

沙茶魷魚羹奶油培根白菜　/　糖醋魚球
奶油培根白菜材料：
大白菜500克、蒜片10克、培根50克、蘑菇片40克
調味料：
無鹽奶油2大匙、高湯100CC、鹽1茶匙、細糖2茶匙、鮮奶油30CC、太白粉水2大匙

糖醋魚球材料：
材料：
魚肉400克、洋蔥丁30克、甜椒丁100克
醃料：
鹽1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、米酒1大匙、水1大匙
調味料：
蕃茄醬2大匙、白醋2大匙、水2大匙、細糖2大匙半、太白粉半碗、太白粉水1茶匙、香油1大匙

奶油培根白菜作法：
1.大白菜切塊，入鍋汆燙約2分鐘後取出瀝乾備用。
2.熱鍋下奶油及蒜片、蘑菇及培根炒香。加入高湯、鹽、糖。
3.加入大白菜炒勻後用太白粉水勾芡，加入鮮奶油及帕馬森起司粉拌勻即可
(加入帕馬森起司粉可以增加濃郁風味)。

糖醋魚球作法：
1.魚洗淨瀝乾後，在魚身上切花刀。
2.醃料放入大碗中抓勻，放入魚肉醃漬2分鐘備用。
3.醃好的魚取出瀝乾後沾上太白粉，將魚入鍋炸約6分鐘至金黃酥脆後撈起擺盤。
4.將油倒出，鍋底留少許油，小火炒香洋蔥丁及甜椒丁，加入白醋、番茄醬、細糖、水煮開，加入碎紫蘇梅，用太白粉水勾芡後灑上香油，淋至魚身上即可(加入紫蘇梅可以增加酸香風味)。

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2011/02/25/n-0228.aspx