材料：臘肉60g(切片)、熟五花肉140g(切片)、煮熟冬筍切片x2、乾辣椒x10(剪斷)、花椒粒x16~20、蒜苗x1(蒜白切斜片/蒜綠切絲)、薑片適量


 


調味料：蠔油1大匙、醬油1小匙、米酒1大匙、高湯4大匙(半水半湯)、太白粉水1茶匙


 


綜合調味料：白醋1茶匙、辣油1茶匙、香油1茶匙


 


做法：


1.臘肉汆燙1分鐘備用；將腰果壓成碎狀備用；煸香五花肉至出油備用


 


2.綜合醬汁調製，醬油1小匙+蠔油1大匙+高湯4大匙+米酒1大匙+太白粉水1茶匙，將醬汁攪拌均勻


 


3.小火煸香大紅袍花椒粒，爆香少許少許辣油、乾辣椒、薑片，將臘肉和冬筍片入鍋一起拌炒，待食材均勻沾附辛香料後轉中火，加入已煸香的五花肉和蒜白炒香，倒入調製好的綜合醬汁，再加入青蒜絲炒香，淋上少許白醋和香油，最後放上適量腰果碎和青蒜絲即完成


 


 


 


【123出好菜：三步驟】


1.臘肉汆燙不死鹹


2.五花肉炒過不油膩


3.綜合醬汁調好最方便


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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