歲月

今天是元宵節，吃膩了一成不變的湯圓，喜歡研究甜點的師奶袁德珮，就示範用巧克力酒、威士忌、波特甜酒和杏仁香甜酒做的創意湯圓，添加了酒香，吃來更加暖心溫潤。　報導╱邱俊智

  湯圓結合了巧克力鍋，飄散出迷人酒香。

巧克力酒香湯圓
材料：苦黑巧克力100克、巧克力酒25c.c.，紅白小湯圓、長竹籤、花生碎各適量
做法：將巧克力放入小碗中隔水加熱，融化後，再倒入巧克力酒拌勻、灑上花生碎。將煮熟的小湯圓用竹籤串起，沾裹巧克力醬食用即可。

  杏仁酒的特殊香氣與花生湯圓的核果風味相得益彰。

杏仁酒香湯圓
材料：杏仁香甜酒500c.c.，花生餡湯圓、芋圓、地瓜圓、花生碎各適量
做法：湯圓、芋圓、地瓜圓煮至8分熟撈起，加入煮沸的杏仁酒再煮3分鐘，浮起後灑花生碎裝飾即可完成。

    酒精蒸發之後，威士忌只留下芳醇麥香，吃來更溫潤。

威士忌麥香湯圓
材料：純麥威士忌500c.c.，芝麻湯圓、紅白小湯圓、黃砂糖各適量
做法：湯圓煮至八分熟後撈起，加入煮沸的威士忌中再煮3分鐘，當湯圓浮起後，依喜好加適量黃砂糖調整甜度即可。

  蔓越莓酸香中和了波特酒的濃甜，愈吃愈順口。

蔓越莓波特酒湯圓
材料：波特甜酒500c.c.，紅白小湯圓、蔓越莓乾各適量
做法：湯圓煮至8分熟後撈起，加入煮沸的波特酒再煮3分鐘，當湯圓浮起，再加入蔓越莓乾即可。

本日料理手 袁德珮
黃砂糖調味 留酒香不搶味
袁德珮說：「湯圓口味選擇不少，但湯底變化就比較單調，利用不同風味的洋酒來調煮，吃來會更有趣味。」像花生湯圓可搭配杏仁酒等含有堅果香味的酒，小湯圓則適合波特酒等甜味濃郁的酒類，不必再加糖，只要加點果乾就很美味。「平常不喝酒的人，可加水稀釋酒味，調整甜度時，別用紅糖或黑糖，選黃砂糖比較不會搶去酒香原味。」袁德珮提醒。

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