歲月

來賓 姜雅仙
菜名：納豆養身飯 +味噌焗石斑魚
材料及作法
< 納豆養身飯 >
材料:
山藥 200g、杏鮑菇300克、香菇100g、肉丁200克、米4杯、鈉豆1盒
調味料：
日式 醬油露 3 大匙 、味醂 1 大匙 、黑胡椒粒少許、鹽少許
作法：
1.山藥刨皮洗淨，切丁 。
2.杏鮑菇、香菇切丁 。
3.米洗淨，加入4杯水備用 。
4.鍋內放入2大匙油，先將肉炒至變色，再放入山藥、杏鮑菇、香菇，拌炒勻後加入調味料，放入米鍋內，飯煮熟拌勻即可(吃時再拌入鈉豆)。
< 味噌焗石斑魚 >
材 料：
石斑魚 300g、蛋1顆、洋蔥半顆、巴西里
調味料： 味噌 3大匙、味醂2大匙、沙拉醬1大匙
作 法：
(1)石斑魚切成片狀，巴西里剁成細末，洋蔥切絲。
(2)石斑魚先用味噌、味醂、沙拉醬醃製4小時。
(3)烤盤上塗刷少許油，先舖上洋蔥絲，再放上醃好的石斑魚，淋上調好的醬汁，放入烤箱內以200℃烤20分鐘即可。


張皓明
紅麴炸排骨 + 翡翠筊白筍 + 日式煎蛋
< 紅麴炸排骨 >
材料: 大里肌 4片，紅糟2匙
作法：糖與酒少許，以紅糟先醃排骨半小時，沾地瓜粉下鍋炸，起鍋切條即可 。
< 翡翠筊白筍 >
材料：
鹽、糖、油、綠菜花、筊白筍、香菇、太白粉、香油
作法：
切筍、切菇，綠菜花川燙，炒香菇，加入筍、加入些許水，炒熱，芶芡，淋麻油 。
< 日式煎蛋 >
材料：
雞蛋、紫菜、高湯
作法：
打蛋，加入高湯，平底鍋放油，先加入 1/3 蛋液，快乾時加入紫菜，捲起來移到鍋邊，再加入剩下的蛋液，重複作法，最後以竹廉小壓一下，再切成塊狀 。