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材料：熟雞腿一隻、豬絞肉100公克、蒜頭3粒、香菜1根、馬蹄肉2粒、高麗菜乾15公克、木耳1片、竹筍2根、紅蘿蔔1/2根、金針菇1/2包


 


調味料：米酒1小匙、沙茶醬1大匙、香油1小匙、太白粉水少許、雞粉1小匙、鹽、白胡椒粉少許、水600cc


 


作法：


1. 將雞肉剁成碎狀，加入豬絞肉（雞肉:豬絞肉的比例，3:1）、蒜末、馬蹄肉碎、少許米酒、太白粉、少許香菜、少許香油　捏勻，再將絞肉用手掌甩至出筋


 


2. 絞肉揉成小丸子入鍋汆燙備用；木耳、竹筍、紅蘿蔔、高麗菜乾，全部切絲狀備用


 


3. 將汆燙過丸子的湯汁，加入金針菇、木耳絲、筍絲、紅蘿蔔絲、高麗菜乾絲、蔥絲、少許雞粉、適量沙茶醬，以中火煮約五分鐘，再用太白粉水勾薄芡即完成


 



 


【123出好菜：三步驟】


1. 雞肉剁碎口感綿密


2. 加絞肉增加油脂才滑口


3. 汆燙丸子水當高湯最對味


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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