林美慧老師-鹹蛋杏鮑菇
材料：
杏鮑菇6朵、鹹蛋2粒、蔥1支、薑1塊、蒜頭3粒、辣椒1支、地瓜粉4大匙、
脆酥粉2大匙
調味料：
胡椒粉少許、醬油少許
做法：
1.杏鮑菇由底部劃刀，用手剝成對半後切段
2.蔥切蔥花、辣椒切小段、蒜切末、薑切末、鹹蛋切碎
3.滾水鍋放入杏鮑菇川燙後撈出，加入少許醬油調味，沾取混合地瓜粉、脆酥粉
4.起鍋熱油放入杏鮑菇油炸至金黃後撈出瀝乾油份
5.起鍋放入蔥末、薑末、蒜末、辣椒末炒香，加入鹹蛋拌炒，放入杏鮑菇、胡椒粉調味炒勻即可
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