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材料：去骨帶皮仿土雞腿肉、老薑片、薑絲、香菜、鴻喜菇、山藥切粗條、蛤蜊12~15。
調味料：燒酒雞藥包、米酒頭350cc、米酒350cc、高湯500cc、麻油2大匙。
做法：
1. 2大匙黑麻油爆香老薑片(切薄片爆香)，待薑片釋放香氣，放入無骨雞腿肉(先勿翻動雞肉，好鎖住肉汁)。蓋鍋將酒精燒除，加入米酒及米酒頭各350cc，米酒加入時需將爐火關掉再點火將酒精燒除。
2.待酒精燒除後，再加入藥包及佐料。除枸杞及紅棗以外，備一茶包袋將其餘中藥裝入，放入藥包烹煮。倒入500cc高湯。
3.加入黑棗及紅棗，再放入少許鴻喜菇，山藥切條狀入鍋(選用台灣山藥，口感較鬆，適合煮湯)，蓋鍋蓋燜煮入味。
4.加入蛤蜊烹煮提鮮(煮至開殼即可)，起鍋前加入1大匙米酒即完成。
【123出好菜：三步驟】
1.薑片切薄煸香最容易
2.米酒燒出香醇味
3.起鍋林酒增香氣
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