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鴛鴦柿子香杯蝦【阿基師】


食材：
柿餅6片、柿子2顆、草蝦(去殼去腸泥)150克、甜豆仁(燙熟)75克、薑末1大匙、玉米粉1大匙、雞高湯1小碗、麵粉、全蛋液3顆、麵包粉


調味料：
鹽


做法：
1.柿餅去蒂剖半以湯匙刮取果泥；新鮮柿子去皮切小丁，備用。
2.將柿餅沾裹麵粉、蛋液、麵包粉，以過三關方式均勻沾裹，入180度油鍋炸酥外皮，撈起備用。
3.將蝦仁切丁，加1大匙玉米粉、1/4大匙鹽抓醃，以150-160度油溫過油約30秒取出，備用。
4.起鍋爆香薑末，加入甜豆仁和柿餅泥和2大匙高湯煨炒，再加入柿子丁、1/4大匙鹽和蝦仁拌炒，盛入香檳杯中，再以炸柿餅裝飾擺盤即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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