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林美慧老師-洋芋煎餅


材料：


洋芋1個、培根2片、紫洋蔥30公克、香菜少許


 


調味料：


鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、太白粉2大匙


 


做法：


1.洋芋去皮刨絲、培根切細絲、紫洋蔥切丁備用


2.容器中放入洋芋絲、培根絲、洋蔥丁混合，加入鹽、黑胡椒粉、太白粉拌勻為餡料


3.平底鍋加2大匙的油，放入餡料，用鏟子壓到密實，以小火煎至兩面金黃後盛盤撒上香菜末即可


 


 


 


廚師叮嚀：


1.洋芋要存放在陰暗處，若長出綠芽就不能食用，會產生龍葵毒素


2.製作煎餅時洋芋不要泡水，否則澱粉質流失就會沒有黏性


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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