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駱進漢師傅-避風塘炒蟹


材料：


花蟹2隻、蔥1支、蒜頭4粒、豆酥100公克、辣椒1支


 


調味料：


雞粉1小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、地瓜粉100公克


 


做法：


1.蔥切小末、辣椒切末、花蟹切段沾取，地瓜粉備用


2.冷鍋冷油放入蒜末，以小火拌炒至略微變色熄火


3.繼續炒成金黃後轉大火逼油，取出濾油成為蒜酥


4.起鍋放入豆酥，添入油炒至起泡、香味傳出後取出瀝油備用


5.起鍋以少許油放入蟹段，加蓋燜煎2分鐘，加入水燜煮至收乾


6.放入蔥末、辣椒末、豆酥、蒜酥後熄火，加入胡椒粉、雞粉、糖調味即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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