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料理美食王2009年05月13日的食譜


 



 


 


柯俊年師傅-一品海鮮米粉


材料：


濕米粉500g  螃蟹300g  牡蠣200g  蝦子200g  蛤蠣500g  芹菜150g  油蔥酥50g


調味料：


高湯1500cc  鹽1/2大匙  干貝粉1大匙  胡椒粉1/2小匙


做法:


1.將濕米粉切短，芹菜切丁，螃蟹切塊狀，蝦子剪掉鬚腳備用


2.起鍋將高湯煮滾，先加濕米粉烹煮，再加螃蟹、蛤蠣、蝦子、牡蠣煮熟


3.加干貝粉、鹽、胡椒粉調味，加入油蔥酥、芹菜丁拌勻即可


 


廚師叮嚀：


1.由於蛤蠣釋放出來的湯汁是鹹的，因此調味時要特別注意


2.如果要改煮海鮮粥，米和水的比例大約是1：8到1：10


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


圖片


http://tw.myblog.yahoo.com/jw!E3H1YnqZHxQ8YyxAWFvjBbUn/article?mid=21746&prev=21753&next=21737&l=f&fid=83


 


http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/23979087/track

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