料理美食王2009年05月15日的食譜



 


蔡季芳-倫教糕


材料：


在來米粉2杯  水2又1/4杯  細砂糖1杯  乾酵母粉1/2小匙


做法：


1.取一容器倒入在來米粉、水、細砂糖調勻成為米漿水備用


2.起鍋倒入一半的粉水，邊入鍋邊攪拌煮至濃稠成為米漿即熄火


3.將煮好的米漿持續攪拌並離火，倒入剩餘的米漿水調勻備用


4.乾酵母粉加水調開後，再倒入米漿水調勻，加蓋靜置1-3小時至米漿發酵起泡


5.取一有洞平盤鋪上防沾紙，折出四邊高度，倒入米漿整平，略放5分鐘


6.移入沸騰蒸鍋蒸10分鐘即可


 


廚師叮嚀：


1.糊化加熱的過程中要不斷攪拌使水、粉混勻才不會有粘鍋的現象發生


2.調好的米漿最好發酵2個小時以上才會有足夠的發酵香氣


3.蒸的容器最好選用有洞的淺盤


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/24040703/track


 


 


 


 


 


 

arrow
arrow
    全站熱搜

    llw007 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()