歲月

【材料】
糯米粉200g
熟米漿1碗
小番茄100g
蓮蓉100g
白豬油1大匙
新鮮粽葉10片
紅蔥酥1大匙
玉米粉1大匙
全蛋1/3匙

就是今年，做出與眾不同的粽子！
端午到，粽飄香，但是包粽子真不是件簡單的事。偷呷步達人阿基師，今年要教你用簡單的步驟，做出好吃的甜粽，內餡還包入營養豐富的當紅食材「番茄」，讓你輕輕鬆鬆包出好吃的端午粽唷。

【作法】
1. 小湯鍋，將熟米漿入鍋煮沸後，再沖入糯米粉中拌勻成糰，比例是米漿芡70%：糯米粉30%，備用。
2.在糯米糰中加入白豬油，柔至光滑後再加入紅蔥酥、糖5茶匙、鹽1/4T混合拌勻，備用。
3.起180℃油鍋，將番茄入鍋油炸10秒脫皮衣後，剝淨，備用。
4.將蓮蓉分等量，再將每個蓮蓉中包入去皮蕃茄，備用。
5.取糯米粉糰分成等量，將蓮蓉蕃茄包入糯米糰中，備用。
6.取粽葉，用一般包粽子方式將做好的餡料包入其中，將其捆綁成粽。
7.起蒸鍋，將粽子下鍋蒸12分鐘即可完成。

【有關這道菜】
這道菜是在2009年5月在三立「型男大主廚」節目裡由阿基師所示範，以「番茄」為主食材的五星級料理。阿基師順應即將到來的端午節，將番茄包入蓮蓉中，在包入糯米糰中，做成甜粽。當一口咬下粽子時，內裡的番茄在口中爆漿，口感十足豐富。吃膩了一般的傳統粽子嗎？不妨試試這道番茄粽，既不油膩，又富含極高的營養價值唷。

2009/05/05 by 型男大主廚製作 小六

http://www.agtip.com.tw/agtip/model_index.cfm?CONSULATENO=641