歲月

08/15(二) 料理大對決

料理對決主題：創意蛋包飯料理


老饕評審團：費奇、胡天蘭、邱平興


來賓 多一家複合式食堂 – 鄭暉瀚
菜名：芙蓉蛋包飯
材料及作法
材料：叉燒肉、花枝、蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔、蛋、白飯、香料粉、雞高湯、鹽、胡椒粉、蔥花

作法：

1‧先將蛋打散及洋蔥、紅蘿蔔、蔥切絲備 用。
2‧熱鍋放入適量的油將蛋和飯加入鹽、胡 椒粉及香料粉一起拌炒備用。
3‧熱鍋放入適量的油將洋蔥、紅蘿蔔、叉燒肉、花枝、蝦仁炒熟。
4‧用三個蛋打散加入雞高湯和鹽和作法3 一起炒成半熟的蛋皮。
5‧將完成的蛋皮鋪上作法2的炒飯上再灑 上蔥花即可。



傑克意法 –吉米
香烤牛小排麻辣蛋包飯

材料：美國Prime級去骨牛小排、蛋、白飯、青菜、蔥絲、辣椒、海鹽、胡椒、鮮奶油、奶油、太白粉

作法：

1. 牛小排切成長條狀，灑上胡椒海鹽調味。
2. 平底鍋將奶油融化，將牛小排煎至三分熟，放進烤箱，烤至5、6分熟。
3. 將白飯盛入盤中，用平底鍋加橄欖油，將蛋液煎到6、7分熟，蓋白飯上，青菜用蒜輕炒至於蛋上方。
4. 將牛小排自烤箱取出，淋上特製麻辣醬汁、蔥絲、辣椒絲做裝飾即可。