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料理對決主題：豬肉料理
08/14(一) 料理大對決
料理對決主題：豬肉料理
老饕評審團：郭主義、胡天蘭、費奇
來賓：張瑞竹
菜名：芝麻核桃豬肝
材料及作法
材料：
豬肝、芝麻醬、核桃、韭菜、油、米酒、黑醋、糖、白胡椒粉、醬油、麵粉
作法：
1. 在豬肝上灑白胡椒粉、米酒，沾麵粉下去煎。
2. 快煎好時放醬油、糖、黑醋、一點水、韭菜段拌炒。
3. 做醬料： 日本芝麻醬+核桃(散的熟核桃)+醬油
4. 豬肝淋上醬料及一點點香油即可。
來賓： 張靜懿
菜名：青蘋果滷肉
材料：
五花肉、青蘋果、魷魚、半乾辣椒、米酒、醬油、冰糖
作法：
1. 將五花肉切成一口大小的塊狀。
2. 爆香辣椒後，再放魷魚拌炒。
3. 再放五花肉，加醬油、糖、米酒、水，然後悶煮到爛。
4. 將青蘋果切塊，放入鍋中，再燉煮一會兒即可。
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