歲月

菜名

材料
作法

材料：
炸洋蔥圈
主材料：
洋蔥
粉料：
麵粉、脆酥粉、細麵包粉
沾醬：
洋蔥泥、韓國辣椒醬、煉乳、柳橙濃縮醬

辣炒洋蔥牛肉
主材料：
洋蔥、牛柳100g、鮮香菇2朵、甜椒70g、青椒35g、蒜碎5g、墨西哥餅數張
調味料：
番茄碎醬15g、A1醬10g、鹽少許
辣椒水8g、黑胡椒末8g、紅椒粉5g???????????

炸洋蔥圈作法：
洋蔥切圓片取內圈部份依序沾上麵粉、脆酥粉糊、麵包粉後入鍋油炸1分鐘至金黃撈起，將沾醬調勻附上即可。

辣炒洋蔥牛肉作法：

1. 洋蔥切長條狀備用，牛柳炒至5分熟備用。

材料：
涼扮洋蔥
主材料：
洋蔥絲(要先洗去辛辣味)、透抽絲、彩椒絲、聖女片、蒜頭末香菜
調味料：
鮮味露、紅蔥油、芥末油、糖、鹽

原汁洋蔥鑲肉
主材料：
洋蔥1顆、五花肉末3兩、雞胸肉末2兩、蝦仁末1兩、蛋白半粒、雞高湯1碗、
白果2粒、枸杞12粒
調味料：鮮味露1小匙、胡椒粉少許、
米酒1小匙、鹽巴少許

涼扮洋蔥作法：

1. 洋蔥絲、彩椒絲用冰塊冰鎮3分鐘濾乾備用。
   
2. 透抽絲汆燙後冰鎮備用。
   
3. 所有食材加入鮮味露、胡椒粉、米酒、鹽巴調味，再以芥末油拌勻即可。

原汁洋蔥鑲肉作法：

1. 洋蔥去皮及頭尾，對切後將中間挖空至剩兩層厚度的碗狀備用。
   
2. 五花肉、雞胸肉、蝦仁及取出的洋蔥都切碎成泥，加入蛋白、鮮味露、胡椒粉、米酒、鹽巴拌勻後，慢慢加入雞高湯拌至肉泥完全吸收湯汁止。