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食全食美2008 3月12日 料理食材
蔡季芳~鮭魚釜飯
【食材】白米3杯、香菇6朵、什錦鮮菇1盒、鮭魚1塊、紅蘿蔔1段、牛蒡1段、蒟蒻1塊、四季豆6根、柴魚片1包、日式醬油4大匙、鹽適量、白胡椒適量
【做法】
1、三杯米洗淨再加三杯水放入電鍋裡蒸。
2、鮭魚加鹽抹勻醃漬備用。
3、香菇切絲、牛蒡去皮切絲泡入水中。
4、紅蘿蔔切絲、四季豆切絲、鴻禧菇去蒂頭，金針菇切段備用。
5、把蒟蒻插小洞後切成小丁。
6、冷油時放入香菇爆香，再放入牛蒡絲、醬油拌炒，
最後再放入紅蘿蔔絲、蒟蒻塊拌炒。
7、將材料倒入電鍋內鍋中，依序舖上金針菇、鴻禧菇、鮭魚塊，
放入電鍋中蒸熟。
8、將煮好的飯翻鬆後，放入四季豆絲。
9、餐巾紙沾濕舖在飯上，再放上柴魚片，蓋上鍋蓋蒸約10分鐘
10、十分鐘後把柴魚片取出即完成。
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