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【阿基師】蔘仲四物鐵湯
食材：
蔘鬚30g、杜仲20g、川芎10g、白杓8g、當歸6g、熟地黃10g、烏骨土雞1隻(2斤重)、豬肝300g(先用水沖漂白)、老薑薄片50g、黃酒或紹興1瓶
調味料：
麻油2大匙、醬油1大匙
做法：
1.取各種漢方食材放冷水中浸漬幾分鐘，再清洗乾淨。
2.起滾水鍋，將烏骨雞去除下巴後，放滾水中汆燙洗淨血汙後，放入燉盅內。
3.同上鍋，接著放一半漢方藥材至盅底，一半放在烏骨雞表層，最後加入一半量清水、一半量紹興酒、1茶匙麻油，入電鍋蒸3個半小時。
4.將漂白後豬肝切薄片。
5.起鍋入麻油1大匙，爆香薑片後，將豬肝加入少許紹興酒拌炒，接著加入1大湯匙四物湯一起拌勻回滾一下，再全數倒入雞湯盅內即可。
6.吃肉及豬肝時可沾少量醬油提味，湯汁不宜調味加鹽(屬寒性會抵觸化解四物的藥性)。
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