食全食美2008 3月12日 料理食材



日式料理輕鬆作



 



潘盟仁~親子丼


【食材】仿土雞腿1支、魚板5片、洋蔥1/3個、蔥少許、海苔1片、蛋2個、柴魚湯350cc、白飯1碗、清酒100cc、味醂100cc、醬油100cc、麵粉適量、砂糖2小匙、七味粉少許


【做法】



1、鍋中放入水350cc，加入柴魚湯包滾煮，水開後撈出，加入味醂、


      醬油、清酒、糖熬煮，煮開之後關小火備用，即為調味醬汁。


◎比例：柴魚高湯:清酒:味淋:醬油  350cc:100cc:100cc:100cc


◎調味高湯一定要煮開味道才會全部融合



2、雞腿去骨，灑上少許鹽，沾麵粉下鍋小火煎約5分熟，切片備用。


3、洋蔥、魚板、蔥切絲，放入平底鍋中開中小火，加入調味醬汁，


      煮開後放上雞肉，加入魚板絲、蔥絲待煮熟。



4、打兩顆蛋均勻淋於上方（鍋中繼續以中小火滾煮）。

5、倒飯上，切海苔絲放在中間，灑上少許七味粉，即可


 


 


 


 


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