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料理美食王 2008 2月14日的食譜



柯俊年-xo醬地上鮮


材料：


去骨雞腿１支  地瓜1顆  洋蔥半顆  蔥3根  太白粉1大匙


調味料：


紹興酒3大匙  醬油1大匙  香油1小匙  蠔油1大匙  糖1小匙  XO醬3大匙


做法：


1. 地瓜切塊，蔥切段，洋蔥切片備用


2. 去骨雞腿先切塊，再放入碗中，加入醬油和1大匙的紹興酒拌至吸收，再加入太白粉攪拌均勻備用


3. 起一油鍋，先放入地瓜塊炸至快要熟透，然後將油溫升高，再放入醃好的雞肉，轉大火炸至表面金黃後，一起撈起瀝油備用


4. 鍋中燒熱１大匙油，先爆香洋蔥和蔥白，再加入XO醬、蠔油和糖炒香後，放入炸好的雞肉和炸地瓜拌炒均勻


5. 接著熗入2大匙的紹興酒炒至湯汁收乾，再放入蔥綠，淋上香油翻拌均勻即可完成


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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