駱進漢師傅-麻香烤魚


材料：


鱸魚1隻、洋蔥1個、馬鈴薯1個、辣椒1根、蔥2根、香菜2根、花椒10公克、干辣椒50公克、蒜頭10個、芹菜1根、黃酒3大匙、青辣椒2根


 


 


調味料：


豆瓣醬2大匙、辣椒豆醬1大匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、糖1大匙


 


 


做法：


1. 鱸魚切開後清除內臟，在魚皮劃上數刀，剪去魚鰭、撒上鹽，放入烤箱烤熟後取出，放在鋪有香菜的盤中備用


2. 芹菜切珠狀，蒜頭切小丁、馬鈴薯切小丁、洋蔥切丁、辣椒切大丁、蔥切段備用


3. 起鍋熱油，放入馬鈴薯、蒜頭煸香，再加入洋蔥炒軟後放入辣椒、乾辣椒、花椒炒香


4. 再加入豆瓣醬、辣椒豆醬、蠔油、醬油、黃酒、糖煮至入味，起鍋前加入蔥段、芹菜翻炒，淋在烤魚上即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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