歲月

李梅仙老師-輕鬆做一餐

(1)辣味溫泉空心菜

材料：

空心菜12兩、朝天椒3支、絞肉2兩、酒1/2小匙

調味料：

鹽1/3小匙

做法：

1.空心菜洗淨後去葉留莖，切成小段狀，朝天椒切成末、蒜切末備用

2.取一容器，放入絞肉、醬油拌醃備用

3.起鍋熱油，放入蒜末、辣椒爆香、再加入絞肉炒開

4.加入空心菜、紹興酒、鹽、水快炒數下即可盛盤

(2)莧菜豆腐羹

材料：

莧菜1把、豆腐1盒、洋菇5粒、太白粉適量、香油1小匙

調味料：

鹽2/3小匙、胡椒粉1大匙

做法：

1.莧菜洗淨切成小段，洋菇切片，豆腐切丁

2.起鍋熱油，放入洋菇炒香，加水煮開後放入鹽、白胡椒粉調味

3.放入豆腐、莧菜煮軟，起鍋前加入太白粉水勾芡，淋上香油即可

(3)五味丁香魚

材料：

現撈丁香魚300公克、蔥1大匙、薑1大匙、蒜1大匙、紅椒末1大匙、酒1小匙

調味料：

糖1/2大匙、醬油1大匙

做法：

1.起鍋熱油，放入薑片、丁香魚用中小火慢煎至兩面酥香後推至鍋邊備用

2.放入蒜末、紅椒末炒香，加入酒、醬油、糖、蔥末拌炒入味即可盛盤

(4)茭白紅燒肉

材料：

五花肉1斤、茭白筍4支、蔥2支、薑2片

調味料：

醬油2大匙、糖1小匙、紹興酒1大匙、胡椒粉適量、鹽1/3小匙

做法：

1.茭白筍切塊、蔥切段、薑切片、五花肉切塊後加入醬油拌醃備用

2.起鍋熱油，放入薑片、五花肉炒香，加入酒、蓋過五花肉的水、醬油、糖調味

3.加入茭白筍燒煮到略為收汁，起鍋前加入蔥段、白胡椒粉即可

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