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蔡季芳老師


<人蔘燉水梨>


 


 


材料：


水梨1個、花旗蔘數片、冰糖適量、水適量


 


 


做法：


1.水梨切彈刀塊備用


2.取一容器放上人蔘片、水梨塊，少許冰糖，再加水至6-7分滿


3.移入淺水鍋中，加蓋煮滾後轉小火蒸煮20分鐘即可


 


 


廚師叮嚀：


1.若用電鍋蒸，外鍋加1杯半的水，煮到開關跳起即可


 


 







<水梨燒肉>


材料：


五花肉1斤、水梨1個、去籽紅棗2-3粒、水約1杯


 


 


調味料：


醬油1/3杯、米酒1/3杯


 


 


做法：


1.五花肉切塊，水梨不去皮切大塊備用


2.起鍋放入五花肉略煎至表面變色，轉小火加入醬油、米酒煮至沸騰，改鍋倒入砂鍋


3.放入紅棗、水梨塊、蓋過五花肉的水量，蓋上鍋蓋水滾後轉小火滷30分鐘即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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