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林秋香老師-鳳眼果炒海鮮
材料：
鳳眼果4兩、蝦仁3兩、干貝4兩、蘭花蚌3兩、花枝3兩、西芹2根、蒜片適量、鴻喜菇2兩、薑適量、高湯100cc
調味料：
胡椒鹽適量、酒1大匙、鹽1小匙、鮮味露1/2小匙
做法：
1. 鳳眼果洗淨放入鍋中，加入1小匙鹽、水煮20-25分鐘後取出果肉切半備用
2. 西芹去老硬粗皮後斜切成適當大小、蒜切片、薑切片、鴻喜菇切去蒂頭後剝散備用
3. 起鍋熱油，爆香蒜片、薑片，放入干貝略煎後再放入蝦仁、花枝、蘭花蚌、酒、水略炒後，加入鳳眼果、鴻喜菇、西洋芹、胡椒鹽、鮮味露拌炒即可盛盤
廚師叮嚀：
※鳳眼果煮好後再放入乾鍋中烘烤較易去皮，去皮後可下鍋烹調或直接當成零食食用
養生小語：
鳳眼果在農曆七-八月為盛產期，是一種可以整腸健胃、補脾、調節免疫能力的蔬果，具備了紅、黃、黑的三色養生概念，對應了補心肺、強腎氣、健腸胃的作用，有菱角的口感、蛋黃的色澤，搭配海鮮或肉類均可
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