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駱進漢師傅-黃酒鮮蝦煲


材料：


鮮蝦20隻、培根3片、甜豆仁100公克、蔥100公克、蒜頭3個、薑1段、黃酒4大匙、米酒1大匙


 


 


調味料：
蝦醬1大匙、糖1小匙、白胡椒粉1/2小匙、麻油1大匙、醬油1小匙


 


 


做法：


1.蔥切末、薑切末、蒜頭切末、培根切片


2.蝦子背部剪開，再剪去鬚腳、尖刺備用


3.起鍋熱油加入薑末、蒜末爆香，加入培根炒出香味，放入蝦子煎香


4.加入蝦醬炒香，再加入米酒、醬油、黃酒，蓋上鍋蓋燜煮


5.加入糖、甜豆仁、白胡椒粉調味，先放入一半的蔥花


6.再改鍋放入用黃酒預熱的砂鍋中，撒上剩下的蔥花即可


 


 


 


廚師叮嚀：


1.煸炒培根時火力不可太大以免炒焦


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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