阿基師教你做「糖醋里肌」




糖醋里肌

食材：
豬小里肌250克、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、青椒1/4顆、青蔥1支、大蒜3粒、雞蛋1顆、太白粉1碗、玉米粉1碗、罐頭鳳梨(留湯汁)2片


調味料：
番茄醬、白醋、鹽巴、醬油


做法：
1.糖醋醬：白醋1小碗+水2小碗+番茄醬1小碗.+糖1小碗+1大匙烏醋、少許太白粉、少許鳳梨湯，混合拌勻。(1小碗分量約70c.c.)、少許太白粉混合拌勻。


2.三色椒切塊、蒜切片、里肌肉去筋逆紋切片，以用刀背稍微拍打。


3.醃肉：里肌肉片+少許鳳梨汁+1/2全蛋液+1匙醬油+2大匙玉米粉+沙拉油少許。


4.起150-160度油鍋，關火放入里肌肉後油泡40秒，撈起瀝油；放入三色椒塊、鳳梨肉過油，撈起濾油；再將里肌肉與三色椒、鳳梨肉一起過油一次，撈起瀝油。


5.起鍋熱2大匙油，爆香蔥段、蒜後，加入糖醋醬及1匙醬油煮滾，最後放進里肌肉和三色椒、鳳梨肉翻拌均勻即完成。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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