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料理對決主題: 清涼一「夏」! 來一碗清涼爽口的仙草蜜! 老饕:連愛卿 林美慧 吳恩文 |
來賓 |
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菜名
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材料 作法
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材料: 主材料: 仙草茶材料: 即溶仙草粉3g、熱開水500cc、新鮮薄荷葉少許、黑糖蜜60cc 仙草蒟蒻凍材料: 即溶仙草粉6g、熱開水500cc、蒟蒻果凍粉2大匙、細砂糖60g 仙草奶茶材料: 冰塊5個、仙草茶100cc、鮮奶100cc
作法:
- 將仙草粉、蒟蒻果凍粉、細砂糖拌勻沖入熱水,用攪拌器拌勻至無顆粒狀,倒入平盤待涼,冷藏至凝固即仙草凍。
- 將仙草茶材料拌勻,加蓋略燜,撈除薄荷葉後冷藏即成仙草茶。
- 仙草凍用網袋擠出,切割成條狀,放入杯中。
- 塊、仙草茶、鮮奶放入雪克杯中搖勻,倒入放了步驟3中即成。
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材料: 主材料: 仙草茶材料: 仙草乾1/2斤、蘇打粉1/2茶匙、龍眼乾1兩、紅砂糖6兩 仙草凍材料: 仙草茶1斤、吉利丁片10g 冬瓜茶材料: 冬瓜塊1斤、水3斤
作法:
- 將仙草茶材料放入桶中,隔水加熱熬5、6小時,加入紅砂糖拌勻即成仙草茶。
- 吉利丁片加水,泡溶備用。
- 仙草茶用吉利丁片水勾芡,倒入模型中,放冰箱冰4-5小時,即成為仙草凍。
- 將冬瓜塊和水一起煮溶化,放涼即為冬瓜茶。
- 瓜茶中放入切成丁的仙草凍即成此料理。
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