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示範師傅：郭主義
所需材料：
麵線400g、小黃瓜絲200g、蔥末30g、榨菜末50g、皮蛋1顆
調味料：
辣油1.5大匙、花椒油1大匙、醬油2大匙、香油1大匙
做法：
1.皮蛋去皮切丁備用。
2.熱一鍋滾水，下麵線煮至水滾，再下冷水續煮(重複動作三次)，撈起泡冷水戳勻，瀝乾水分備用。
3.取一水晶碗加皮蛋末，再下調味料、榨菜末拌勻成為醬汁，淋在麵線上。再放上小黃瓜、蔥絲即可。
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